Miniburger De Luxe

Kleine Cheeseburger haben zum Jahreswechsel ihren großen Auftritt! In selbst gebackenen Burgerbrötchen und mit hausgemachter Zwiebelkonfitüre überzeugen die Frikadellen jeden Gast – also schnell zugreifen!

Zutaten

750 g Zwiebeln
250 g brauner Zucker
150 ml Portwein
Salz
Pfeffer
2-3 EL Balsamico-Essig
1 kg Rinderhack
3 EL Öl
75 g Rucola
15 Scheibe/n Cheddarkäse
30 kleine Burgerbrötchen
30 Holzspießchen

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden. Mit braunem Zucker in einem Topf ca. 5 Minuten unter Rühren andünsten. Mit Portwein ablöschen und offen ca. 40 Minuten geleeartig einkochen. Zwiebelkonfitüre mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und auskühlen lassen.
2.: Rinderhack mit 1 1⁄2 TL Salz und 1 TL Pfeffer würzen. Daraus ca. 30 Minifrikadellen formen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen darin portionsweise von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3.: Rucola putzen und waschen, trocken schütteln. Käsescheiben vierteln. Brötchen aufschneiden und mit Rucola, Zwiebelkonfitüre, Frikadellen und je 2 Vierteln Käse belegen. Eventuell feststecken.
4.: 1⁄4 l Milch und 1⁄8 l Wasser lauwarm erwärmen, vom Herd nehmen. 1⁄2 Würfel Hefe hineinbröckeln, darin auflösen. 600 g Mehl, 1 TL Salz, 1 EL Zucker, 50 g Butter und 1 Ei (Gr. M) in eine Rührschüssel geben. Hefemilch zugießen und mit den Knethaken des Rührgerätes zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
5.: Teig auf etwas Mehl durchkneten. Aus dem Teig ca. 30 kleine Brötchen formen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Zugedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen. 1 Eigelb (Gr. M) mit 2 EL Milch verquirlen. Brötchen damit bestreichen. Mit 2 EL Sesam bestreuen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Ernährungsinfo

30 Stück ca. :

250 kcal
12g Eiweiß
10g Fett
25g Kohlenhydrate